La calura estiva ha, tra i vari effetti, quello di ridurre la voglia di cucinare e l’appetito. Si desiderano pasti freschi e golosi, che sappiano stimolare la fame senza scaldarci troppo. Ecco perché, per uno spuntino, un aperitivo o una cena golosa, vi presentiamo la ricetta degli spiedini di acciughe e cozze. Una delizia!

Ingredienti per 4 persone

• 20 cozze pulite
• 12 acciughe fresche
• 1 spicchio di aglio
• 1 albume
• prezzemolo q.b.
• pangrattato q.b.
• 2 fette di pancarrè
• olio per friggere q.b.
• sale e pepe q.b.
• Stecchini per spiedini q.b.

Pulite le acciughe e apritele a libro. Tritate il prezzemolo e l’aglio e deponete su ogni acciuga un poco di trito per insaporire. Pulite anche le cozze e privatele delle valve. Togliete la crosta esterna al pancarrè e tagliatelo a cubetti.

Prendete uno stecchino e infilateci, alternandoli, una cozza, un’acciuga arrotolata su sé stessa e un dadino di pane. A questo punto sbattete l’albume con un pizzico di sale e il trito di prezzemolo e sale rimasto. Passate gli spiedini nell’albume, poi nel pangrattato e infine friggeteli con olio ben caldo.

 

Via | Ciberia.it http://www.ciberia.it/Ricette.mvc/Dettaglio/32/ricetta-Spiedino+di+acciughe+e+cozze+fritte