In questi giorni in cui l’inverno si fa sentire più del solito accarezzandoci con le sue dita gelate, mangiare qualcosa di sano, caldo e energetico è fondamentale. Qualcosa che sappia darci il giusto apporto di calorie senza appesantirci troppo e regalandoci un momenti di gusto impagabile. Qualcosa come una brioche rustica!

Ingredienti:

• 500 gr di farina (metà 00 e metà manitoba)
• 75 gr di olio d’oliva
• 2 uova + 1 tuorlo
• 100 gr di latte
• 120 gr di lievito madre
• 1 cucchiaio raso di zucchero
• sale q.b.
• 50 gr di grana padano grattugiato
• 100 gr di prosciutto cotto a dadini
• 70 gr di salame ungherese a dadini
• 100 gr di formaggio dolce e filante a dadini

Versate la farina in una grossa ciotola e aggiungete il lievito, le uova, il latte, il grana, lo zucchero e infine il sale, avendo cura di non poggiarlo sul lievito. Impastate gli ingredienti in modo energico fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

Lasciate lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (almeno un’ora), poi aggiungete i salumi e il formaggio. Ora disponete l’impasto in uno stampo a ciambella da 30 cm, imburrato e infarinato. Lasciate che la pasta lieviti nuovamente fino ad aver quasi raggiunto il bordo dello stampo.

Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 190° per 35-40 minuti. Al termine della cottura lasciate intiepidire una decina di minuti prima di togliere dallo stampo.

Via | Ciberia.it